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Kürbis-Kaffee-Suppe Rezept

Kürbis-Kaffee-Suppe
Kürbis-Kaffee-Suppe

Kürbis-Kaffee-Suppe ©iStockphoto/Sarah Biesinger

Sie ist eine ganz besondere Mischung aus Altbewährtem und raffiniert Neuem: die Kürbis-Kaffee-Suppe. Diese Kombination aus dem heimischen Superfood Kürbis und dem Muntermacher Kaffee wird garantiert der Überraschungshit auf deiner nächsten Party oder deinem nächsten Mittagstisch und ist nicht nur megalecker, sondern auch megagesund.

Zubereitung von Kürbis-Kaffee-Suppe

Nimm dazu zuerst den Kürbis und die Karotten, wasche und schäle alles und schneide es in kleine Würfel. Dann hacke die Zwiebeln klein und dünste sie in Butter etwas an, bevor du auch den Kürbis und die Karotten hinzugibst.

Jetzt kommt der Kaffee dazu! Lasse die gemahlenen Kaffeebohnen einige Minuten in einem Liter Gemüsebrühe ziehen, bevor du alles passierst und zum Gemüse gibst.

Danach wird alles gemeinsam gekocht bis das Gemüse weich ist und dann noch einmal gemixt und passiert. Für den perfekten Geschmack gib noch etwas Vollrahm dazu und mische alles gut.

Damit dein Gericht nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Augenweide wird, kannst du die Suppe zum Schluss noch mit ein wenig gemahlenem Kaffee und Kürbiskernen schmücken.

Wenn du möchtest, verfeinere die Suppe am Ende auch noch mit einem Schuss Kürbiskernöl. Fertig!

Tipps – Warum diese Suppe ein wahrer Jungbrunnen für deine Gesundheit ist
Durch den Vitamingehalt und die vielen Antioxidantien, die in ihm enthalten sind hilft der Kürbis deiner Zellgesundheit und stärkt deine Abwehrkräfte und durch die enthaltenen Carotinoide stärkst du deinen Stoffwechsel und deine Sehkraft. Der Kürbis ist also ein wahrer Jungbrunnen für unsere Gesundheit und außerdem auch für Diabetiker und Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren die perfekte Zutat, da er zu 90% aus Wasser besteht. Durch die raffinierte Kombination mit Kaffee gibst du dieser Suppe die ganz besondere Note.

Apropos, wusstest du, dass Antioxidantien auch ein wichtiger Gegenspieler gegen die schädliche Wirkung von UV-Strahlen sind? Diese leckere Suppe ist also nicht nur das richtige Rezept für kalte Wintertage, sondern als leichte Mahlzeit auch perfekt für den Sommer.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
300 g Kürbis
40 g Kaffeebohnen, fein gemahlen
70 g Zwiebeln, fein gehackt
80 g Karotten, gewürfelt
1 l Gemüsebrühe
30 g Butter
100 ml Vollrahm für die Suppe
10 g Kürbiskernöl
ein paar Kürbiskerne zum Garnieren

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