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Kaffee Panna Cotta

Kaffee Panna Cotta

Vorbereitung: Sechs kleine Puddingformen mit einem Volumen von ca. 150ml einfetten. Anschließend mit der richtigen Zubereitung beginnen. Zuerst die Schlagsahne in einen Topf geben und das Mark der Vanilleschote hinzugeben. Unter Zugabe des Zuckers vorsichtig erhitzen. Die Sahne darf auf keinen Fall kochen! Die dadurch hergestellte Sahnecreme durch ein Küchensieb in ein Glasgefäß abgießen – immerhin ist die Flüssigkeit sehr heiß – und beiseitestellen.

Das Instant-Espressopulver in etwa 4 EL Wasser auflösen und mit der Gelatine ca. 5 Minuten in einem Wasserbad aufquellen lassen. Für das Wasserbad werden der Espresso und die Gelatine in einer Glasschüssel vermischt, die wiederum in einen Topf mit leicht köchelndem Wasser steht. Dadurch löst sich die Gelatine schneller. Von der zur Seite gestellten Sahnecreme wird zuerst nur ein kleiner Teil in die Kaffeemischung gerührt. Wenn sich alles vollständig gelöst hat, wird auch die restliche Creme hinzugegeben und weiter gerührt. Anschließend wird das Ergebnis auf die sechs Förmchen verteilt. Diese müssen nun mindestens acht Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank stehen.

Die Soße kann man anschließend, oder – wenn die Creme über Nacht im Kühlschrank lagert – am nächsten Tag herstellen. Zuerst Schokolade schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. Etwa ein Viertel der 150ml Schlagsahne (also ca. 35ml) zu der geschmolzenen Schokolade geben. 1 EL der Sahne zur späteren Dekoration abnehmen, den Rest nun auch unterrühren. Um die Panna Cotta zu servieren, die Böden der Förmchen in heißes Wasser eintauchen. Dadurch lässt sich die Creme besser lösen. Danach den Inhalt auf Dessertteller stürzen und mit der Schokoladensoße dekorieren. Mit einem Esslöffel den Rest Sahne, den man übergelassen hat, auf die dunkle Soße träufeln, um damit einen schönen Farbkontrast erzeugen. Mit einem Zahnstocher kann man weiße Sahne auch in eine Form, beispielsweise ein Herz, ziehen.

Kaffee Panna Cotta

Kaffee Panna Cotta ©iStockphoto/tashka2000

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
1 EL Öl
600 g Schlagsahne
1 Vanilleschote
55 g Zucker, braun
2 TL Kaffeepulver (Espresso), instant
2 TL Gelatine (Gelatinepulver)
150 g Schlagsahne
55 g Schokolade (Zartbitter), geschmolzene
1 TL Fett für die Förmchen
4 EL Wasser

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