Die Blütezeit
Die Blüten sind strahlendweiß, vergehen allerdings in relativ kurzer Zeit und sind auch nur wenige Stunden befruchtbar. Am Ende der Trockenzeit, wenn die ersten Regenfälle kommen, setzt die Blütezeit ein und dauert dann je nach Anbaugebiet ein paar Monate oder sogar das ganze Jahr. So erklären sich auch die unterschiedlichen Erntezeiten, die manchmal sogar ganzjährlich sind.
Damit aus den Blüten auch eine Frucht wird, sind alle Kaffeepflanzen, bis auf die Arabica-Sorte, auf eine Fremdbestäubung durch Wind oder Insekten angewiesen. Aus den Blüten entwickeln sich dann innerhalb von 7-10 Monaten die kirschähnlichen Früchte. Die Farbe der Kaffeekirschen, wie man die Steinfrüchte oft nennt, wechselt dann im Verlauf der Reifung von Grün über Gelb zu Rot. Sind die Kirschen überreif, nehmen sie eine schwarze Färbung an.
Im Inneren der Kaffeekirsche befinden sich zwei Samen, die eigentlichen Kaffeebohnen, die vom Fruchtfleisch und von Haut überzogen sind. Arabica-Bohnen erkennt man dabei an ihrer länglich-schlanken Form, während die Robusta-Bohnen eher rundlich sind.
